5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀白啤需要用到哪些主料。精釀白啤是一種深受廣大消費者喜愛(ài)的啤酒類(lèi)型，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要用到哪些主料吧。

　　在5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀白啤時(shí)，所需主料包括 大麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母和水，具體說(shuō)明如下：

　　大麥芽：作為基礎原料，大麥芽提供淀粉和活性酶(如蛋白酶、淀粉酶)，在糖化階段將淀粉分解為可發(fā)酵糖(如麥芽糖、葡萄糖)，同時(shí)分解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽，賦予啤酒馥郁香味和豐富營(yíng)養。

　　小麥芽：小麥芽是精釀白啤的核心特色原料，其使用比例通常占麥芽總量的25%~40%。小麥芽富含蛋白質(zhì)和β-葡聚糖，能增強啤酒的泡沫穩定性，使泡沫細膩持久;同時(shí)賦予酒液獨特的微酸口感和濃郁麥香，形成白啤標志性的霧狀外觀(guān)。

　　啤酒花：啤酒花是啤酒風(fēng)味的關(guān)鍵調節劑，在煮沸階段分次添加(如開(kāi)鍋5分鐘、30分鐘及沸終前10分鐘)，通過(guò)α酸提供苦味平衡麥芽甜度，通過(guò)酒花精油(如香葉烯、芳樟醇)貢獻果香、花香等復雜香氣，同時(shí)發(fā)揮防腐作用延長(cháng)啤酒保質(zhì)期。

　　酵母：選用上面發(fā)酵酵母(如Saccharomyces cerevisiae)，在18~24℃發(fā)酵溫度下產(chǎn)生酯香和酚香，形成白啤特有的果香、丁香香等風(fēng)味;同時(shí)將糖分轉化為酒精和二氧化碳，賦予啤酒醇厚口感和殺口感。

　　水：水占啤酒總量的90%以上，其硬度、礦物質(zhì)含量直接影響啤酒口感。釀造用水需經(jīng)過(guò)過(guò)濾、軟化、除鹽、吸附、消毒處理，以去除雜質(zhì)并調整pH值(通?？刂圃?.2~5.6)，優(yōu)化糖化酶活性并降低麥汁色度。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內的項目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區。